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今日は、先日まで書いていた、2015年3月の旅行で訪問したフィレンツェのあるトスカーナ州について、調べたこと、経験したことをまとめてみました。
トスカーナ州について
エトルリア人が居住していた場所にローマ人が侵攻し、現在のトスカーナ州は紀元前4-3年頃からローマ帝国の支配となりました。
歴史的にこの地が重要となるのは11世紀コムーネの時代に入ってからで、トスカーナの諸都市には新しい産物、文化が生まれ、互いに権力を争うようになります。
その中で経済、金融の実力者が緩やかに台頭、周辺の領地を獲得していきます。
フランス人と神聖ローマ帝国のイタリア戦争後、フィレンツェの町を支配することになったメディチ家は、シエナを征服(1555-59)、コジモ1世の代にトスカーナ大公の名を得ます(1569)。
1737年にメディチ家が途絶えると大公の称号と領土はハプスブルク家のマリア・テレジアの夫でオーストリア皇帝のフランツ・シュテファンの手に渡り、以後世襲となりました。
その後ナポレオン時代を経て、イタリア国家誕生に向けての動きが盛んになります。
トスカーナ州は丘陵地帯と海岸地帯からなっており、海側は典型的地中海性気候で過ごしやすいですが、山間部は冬寒く、夏は高温になります。
海の近い地域では貿易、海運、内陸部では治金業、羊毛業などが古くから受け継がれ、その風土と結び付いて発展したものが多く、また手工業、革製品、貴金属製品、陶器、彫刻など代々引き継がれてきたものが多いです。
また、現代イタリア語の標準はトスカーナ地方の言語であると言われており、ダンテ、ペトラルカなどの文化人を輩出しています。
食材
穀類 麦
野菜 玉ねぎ、黒キャベツ、カルチョーフィ、カリフラワー、グリンピース、セロリ、アスパラガス、白いんげん豆
果物 桃、さくらんぼ
その他 サフラン
肉 キアーナ牛、チンタ・セネーゼ他豚、黒鶏他鶏、うさぎ、猪、鹿、鳩など野鳥
魚 スズキ、鯛、海老、イカ、ウナギ
チーズ
Brusco
Morzolino del Chianti
Pecorino della Garfagnana
Pecorino delle Colline Senesi
Pecorino stagionato in foglie di noci
Pecorino ToscanoDOP
Ricotta di pecora pistoiese
肉加工品
Prosciutto crudo ToscanoDOP
Finocchiona
Mortadella di Prato
Prosciutto Bazzoneバッツォーネ産生ハム
Rigatino di San Miniatoフェンネルで香り付けしたパンチェッタ
Salame Toscano
Salumi di Cinta Senese
Soppressata
魚類加工品
Botterga
オリーブオイル
Colline di Firenze
Montalbano
SeggianoDOP
ToscanoDOP
パン
Pane Toscano
Ramelino
Panigacci di Podenzana薄焼きパン
菓子
Biscotti di Prato
Ricciarelli
Panforte
Schiacciata Filrentina
Bringidiniピストイアの菓子
Buccellato レーズン、アニスが入ったパン
Castagnaccio 栗、レーズン、松の実入りの菓子
Zuccotto Toscano
料理
クロスティーニ
ピーチ
アクアコッタ
パンツァネッラ
パッパ・アル・ポモドーロ
リボッリータ
ニューディ
フィレンツェ風トリッパの煮込み
白いんげん豆のスープ
肉の煮込み
ポルケッタ
麦のスープ
カッチュッコ
イカと野菜の煮込み
白いんげん豆のトマト煮込み
ワイン
D.O.C.G.
Brunello di Montalcino
Carmignano
Chianti Classico
Elba Aleatico Passito
Montecucco Sangiovese
Morellino di Scansano
Suvereto
Val di Cornia Rosso
Vernaccia di San Gimignano
Vino Nobile di Montepulciano
D.O.C.
Ansonica Costa dell’Argentario
Barco Reale di Carmignano
Bianco dell’Empolese
Bianco di Pitigliano
Bolgheri
Bolgheri Sassicaia
Candia di Colli Apuani
Capalbio
Colli dell’Etruria Centrale
Colline Lucchesi
Cortona
Elba
Grance Senesi
Maremma Toscana
Montecarlo
Montecucco
Monteregio di Massa Marittima
Montescudaio
Moscadello di Montalcino
Orcia
Parrina
Pomino
Rosso di Montalcino
San Gimignano
Sant’Antimo
San Torrè
Savana
Terratico di Bippona
Terre di Casole
Terre di Pisa
Val dArbia
Val d’Arno di Sopra
Valdicchiana Toscana
Val di Cornia
Val dinievole
Vin Santo del Chianti
Vin Santo del Chianti Classico
Vin Santo di Carmignano
Vin Santo di Montepulciano
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